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Du 19 au 25 mai

Œuf poché sur épinards : 1 œuf, épinards, sel, 1 cuillerée à café de lait concentré.

-  Préparez des épinards cuits à l’eau, passez-les, ajoutez du beurre, 1 cuillerée de lait concentré (rend cette purée plus onctueuse).
-  Pochez un œuf.
-  Disposez l’œuf poché sur la purée d’épinards.

Croquette de veau : veau cuit, pain rassis ou biscotte, lait, 1/4 œuf.

-  Faire tremper la mie dans le lait tiédi.
-  Mélanger la viande hachée, le persil et 1/4 d’œuf.
-  Rouler en croquette.
-  Mettre dans un plat à four beurré.
-  Chauffer au four.

(Délicieux avec une purée de haricots verts. Vous pouvez utiliser un reste de rôti de veau.)

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