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Contre toutes les rumeurs qui prédisaient le pire (on se souvient notamment de cette étude italienne qui associait la consommation d’aspartame à un risque accru de leucémie et de lymphome), l’aspartame est à nouveau « innocenté » !

Face aux résultats alarmants de l’enquête menée par le Centre de recherche sur le cancer de la Fondation européenne d’oncologie et de sciences environnementales) à Bologne en Italie, l’Autorité européenne de sécurité des aliments avait demandé une réévaluation de toutes les études disponibles portant sur la sécurité de l’aspartame.

Tout juste publiées, les conclusions sont formelles : cet édulcorant n’est pas dangereux pour la santé. A ce jour, aucun test scientifiquement prouvé n’indique que la consommation d’aspartame s’accompagne d’un risque pour la santé chez l’homme.

L’aspartame allège avantageusement notre alimentation en sucre depuis plus de 25 ans. Cet édulcorant est doublement célèbre, pour son pouvoir sucrant à zéro calorie et pour les controverses qu’il suscite. Régulièrement soupçonné d’être dangereux pour la santé et notamment d’accroître le risque de cancer, l’aspartame vient à nouveau d’être innocenté.

Et c’est un soulagement car ce substitut du sucre se vend depuis des dizaines d’années dans de nombreux pays à travers le monde. En Europe, il a été mis sur le marché dans les années 80 avant d’être incorporé comme ingrédient dans de nombreuses denrées alimentaires, dont les produits qualifiés de « light » ou d’« allégés en sucre ». Doté d’un pouvoir sucrant 200 fois plus élevé que le sucre classique (saccharose), l’aspartame doit cependant être consommé avec modération : la dose journalière recommandée a été fixée à 40 mg par kilo de poids, soit 2.800 mg pour une personne de 70 kg. À savoir : une sucrette en contient 18 mg et une cannette de boisson « light » 185 mg environ.